Réponse : 2.4 On peut utiliser le chou rouge pour repérer l’équivalence de ce titrage car le pH équivalent qui vaut 8,3, correspond à une des zone de virage du chou rouge. La couleur deviendra bleu-vert.
2.5 a l’équivalence avec les réactifs introduits dans les proportions stœchiométriques on a cette relation : nAH = nHO-
C*V = C0 * VE
C * (10.10^-3) = (1,11.10^-1) * (2,8.10^-3) Donc la concentration de AH
=[(1,11.10^-1)*(2,8.10^-3)] /10*10^-3 = 0,031
=3,1.10^-2 mol/L
Maintenant qu’on a la concentration molaire, il faut chercher la concentration massique,
on sait que Cm = C * M
Cm = (3,1.10^-2) * 90,1 = 2,8 g/L
On sait aussi que que 1,0 degré Dornic correspond à une concentration en masse en acide lactique lactique égale à 0,10 g/L
Donc on fait un produit en croix pour trouver combien de degré Dornic vaut cette concentration massique qu’on a trouvé : 2,8*1/0,10 = 28 degrés Dornic.
Donc on en conclut que l’acidité Dornic du lait fermenté testé ne permet pas la fabrication d’un yaourt car elle est n’est pas supérieure à 80 degrés Dornic.
PS : j’ai pu résoudre le problème car j’ai eu le même à mon bac blanc et j’ai gardé l’énoncé, mais ça aurait été impossible à résoudre pour quelqu’un d’autre car tu n’as pas donné toutes les infos nécessaires. Essayes de tout donner la prochaine fois.
