Réponse:
bonjour
Explications:
- Les levures transforment la farine pour fabriquer du gaz, qui fait gonfler le ballon. Si on mélange ce gaz, à de l'eau de chaux, il trouble le réactif : le gaz produit par les levures est donc du dioxyde de carbone. La pâte du pain gonfle grâce aux levures qui produisent du dioxyde de carbone. C'est la fermentation.
- je ne c'est pas
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- Ces levures commencent souvent le processus de fermentation dès que les raisins sont cueillis lorsque le poids des grappes dans les bacs de récolte commence à écraser les raisins, libérant ainsi le moût riche en sucre.
- Lorsque le milieu est dépourvu de dioxygène, les levures utilisent la fermentation alcoolique. La première étape de la fermentation alcoolique est la même que celle de la respiration : c'est la glycolyse.
La fermentation alcoolique
Le sucre entre alors en contact avec les levures présentes sur la peau du grain ou dans l'air et qui se transforme peu à peu en alcool. ... La température joue un rôle important : trop basse, les levures cessent de travailler ce qui donnera un vin moins alcoolisé que le raisin l'aurait permis.
