10 Propriétés chimiques de la vitamine C
Connaître: restituer et mobiliser des connaissances
La vitamine C est constituée d'acide ascorbique dont
voici la formule:
НО.
HO
HO
OH
On a mesuré le pH d'une solution de vitamine C:
pH = 3,2.
1. Entourer et nommer les fonctions présentes
dans la formule de l'acide ascorbique.
2. Indiquer quelle propriété de la solution est mise
en évidence grâce à la mesure du pH. Justifier.
3. On veut mettre en évidence ses propriétés
réductrices.
a) Nommer le réactif à utiliser.
b) Rédiger le protocole expérimental.
c) Préciser l'observation faite à l'issue de cette
expérience.
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