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Bonjour,Pouvez vous m’expliquer la Mise en conserve sur la déshydratation svp
C'est-à-dire la congélation d'un produit, puis l'évaporation de son eau sous vide sans passer par la phase liquide. Ainsi, le produit traité ne contient qu'une faible teneur en eau (1 à 5 %). Cette technique permet de conserver le volume, l'aspect, les propriétés et les principales qualités nutritionnelles du produit.
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