Réponse:
l'amylase est une enzyme présente dans la salive (ainsi que dans les suc digestifs) permettant la dégradation de l'amylose (polyoside, sucre complexe) en produits plus simples (sucre simple : glucose, maltose, dextrine) .
l'amylose étant le polyoside principal du pain, la présence de salive dans le tube 2 , a permis la dégradation de l'amylose en glucose (et d'autres produits entre autres)
