Dans un organisme pluri-cellulaire, les cellules ont la même information genetique. Or il possède des cellules spécialisées qui n'exprime qu'une partie de l'ADN. Ces cellules spécialisées ont une fonction précise dans l'organisme. Dans un organe, il y a des tissus qui regroupent des cellules ayant une meme structure et assurant une meme fonction. Comme nous le voyons dans le pancreas, il possède un tissu qui permet d'exprimer le gene de l'insuline.
