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Bonjour j'aurai besoin d'aide sur la question suivant :
Pourquoi les biscuit durs deviennent-ils mous et inversement
le durcissement s'explique lors du refroidissement de l'amidon et l'amollissement par le caractère hygroscopique ( Qui absorbe l'humidité de l'air.)du sucre ou du sel.
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