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Bonjour quelles sont les conditions de stockage des additifs en pâtisserie ? Merci

Sagot :

– Les colorants alimentaires (naturels, synthétiques ou artificiels),

– Les acidifiants (acide citrique, acide tartrique, crème de tartre),

– Les émulsifiants (lécithine de soja),

– Les stabilisants (sorbitol),

– Les épaississants (gomme de xanthane),

– Les gélifiants (pectine),

– Les agents levants (poudre à lever).

Rôle des principaux additifs alimentaires, conditions de stockage et de conservation
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