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Réponse:
bonjour,
les paroles rapportées au discours direct sont :
" Vatel, tout va bien; rien n'était si beau que le souper du Roi" "Monseigneur, votre bonté m'acheve; je sais que le rôti a manqué à deux tables.
-Point du tout, dit monsieur le Prince; ne vous fâchez point : tout va bien."
Les signes de ponctuation sont les guillemets et les tirets !