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bonjour j'ai besoin d'aide de toute urgence merci beaucoup Cuisine au bain-marie. Lorsque l'on souhaite obtenir chocolat liquide. il vaut mieux éviter de le faire chauffer directement dans une casserole: cela risque de le bruler. On utilise donc un bain marie: on place le chocolat dans un récipient lui même déposé dans une casserole contenant de l'eau que l'on chauffe. 1. Quel changement d'état va se produire pour le chocolat? 2. Ce changement d'état du chocolat se produit entre 30 et 40*C. Quel changement d'état de l'eau n'a donc pas lieu alors qu'elle est chauf fée? 3. Ce chauffage favorise pourtant un changement d'état de l'eau. Lequel ? 4. A quel endroit, dans l'eau du bain marie, se produit ce changement d'état? 5. En quoi le fait de prendre une casserole plus grande accélérera t il ce changement d'état de l'eau ?
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