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Bonjour quelqu'un peut -il me dire comment on reconnaît un chocolat de qualité



Merci a tous Bonne soiré

Sagot :

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Bonjour Les 5 sens pour reconnaître un chocolat de qualité
Le toucher : le chocolat doit être dur et lisse. L'ouïe : la matière doit faire un « clac » quand elle est cassée. Si ce n'est pas le cas, c'est qu'elle est trop molle ou qu'elle s'effrite, preuve d'une mauvaise qualité ou d'une température de dégustation trop élevée.

Réponse :

«À première vue, un chocolat brillant et lisse est le signe d'un bon traitement du cacao. ... À la dégustation, «le goût du cacao et ses arômes doivent inonder le palais ; il doit y avoir une longueur en bouche. À la fin c'est le goût du cacao qui reste en bouche, pas celui du sucre»

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