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I - La fermentation alcoolique
Lors de la fermentation alcoolique (fabrication du vin), le sucre du raisin réagit avec le
dioxygène de l'air pour former de l'alcool, de l'eau et du dioxyde de carbone.
1) La fermentation alcoolique est-elle une transformation chimique ou physique ? Justifie.
2) Quels sont les réactifs ? Quels sont les produits ?
3) Écris le bilan de cette transformation sous forme scientifique avec le nom des substances en
toute lettre
4) La formule chimique du sucre est C,H,206. Indique le nom et le nombre des différents atomes
présents dans une molécule de sucre. Combien y-a-t-il d'atomes au total dans une molécule de
sucre ?
5) La molécule d'alcool est composée de 2 atomes de carbone, de 6 atomes d'hydrogène et d'un
atome d'oxygène. Quelle est la formule chimique de la molécule d'alcool ?
6) Écris le bilan de la fermentation alcoolique au format scientifique avec les formules chimique
(sans l'équilibrer)

Merci de m’aider

Sagot :

croisierfamily

Réponse :

Explications :

■ après cela, va faire des TP ! ☺

■ 1°) transformation chimique !

  "La fermentation alcoolique est un processus biochimique par lequel les sucres (principalement le glucose) sont transformés en éthanol" ♥

■ réponses 2°) 3°) et 6°) :

  C6H12O6 + 3 O2       --> C2H5OH + 3 H2O    + 4 CO2

     fructose + Oxygène -->   éthanol +  eau       + dioxyde de Carbone

       réactif1 + réactif2   -->  produit1 + produit2 + produit3

■ 4°) fructose du raisin :

  la molécule de fructose contient 6 atomes de Carbone ;

    12 atomes d' Hydrogène ; et 6 atomes d' Oxygène .

           ( soit 24 atomes au total ! )

■ 5°) éthanol :

  C2H6O qu' on écrit plutôt C2H5OH ( car "OH"

  est le groupement présent dans les alcools ♥ )

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