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LE FROID PERMET LA MULTIPLICATION DE MICROORGANISME?
Réponse : La réfrigération, dite "froid positif", ralentit la multiplication des micro-organismes. La température de +3°C est la limite de développement des bactéries pathogènes. Il est aussi possible de dessécher le milieu (saucissons) car sans eau les micro-organismes ne se multiplient plus.
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