Exercice n°3
1) Donner la définition d'un acide gras
2) Un acide gras a pour formule: C17H29CO₂H
Cet acide gras est-il insaturé ? Si oui combien de doubles liaisons possédent-ils?
3) L'oléine, composé le plus important de l'huile d'olive, est le triglycéride de l'acide oléique.
L'oléine s'obtient à partir de l'acide oléique de formule semi-développée plane par la
réaction chimique d'équation-bilan ci-après :
acide oléique + A
C₁H₂-C-O-CH₂
O
C17H33-C-O-CH
8 |
C₁H-C-O-CH₂
11
O
oléine
+ B
(équation (/)).

a) Préciser les noms et les formules semi-développées des composés A et B.

b) Réécrire, en utilisant les formules semi-développées des corps intervenant, l'équation-
bilan équilibrée de formation de l'oléine (équation (1))

Merci pour votre aide