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Exercice n°1 :
Voici la recette de cakes au citron (ci-contre).
1. Calculer la quantité nécessaire de chaque ingrédient pour la
réalisation de cakes pour 24 personnes.
On utilise 450 g de beurre pour réaliser les gâteaux. On dispose de 2
plaquettes de beurres de 250 g comme illustré ci dessous :
25 g
VAT-R
| | | ³0
25 g 25 g 25 g 25 g 25 g
Les ingrédients pour 8 personnes
150 g de beurre
170 g de sucre
160 g de farine
3 ceufs
de sachet de levure
3
2 citrons
2. Quelle fraction de beurre de la 2ème plaquette restera-t-il ? Justifier. Le résultat sera donné sous la
forme d'une fraction irréductible. SVP SVP
