g de sucre en poudre
g de farine
sachet de levure
œufs
g de chocolat
g de beurre
g de sucre en poudre
œufs
Pour le biscuit roulé
Étape 1: Mettre dans un saladier le sucre et les jaunes d'œufs, les travailler jusqu'à ce
que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.
Étape 2: Mettre dans un deuxième saladier, une pincée de sel dans les blancs d'œufs et
les battre en neige ferme.
Étape 3: Rassembler les deux saladiers en mélangeant doucement à la spatule.
Étape 4: Dans une tôle rectangulaire placer un papier alu, l'huiler et verser la
préparation sur une épaisseur régulière.
Étape 5: Mettre au four à 170° pendant 10 minutes. Vérifier la cuisson (la pointe du
couteau doit être sèche).
Étape 6: Poser un torchon humide sur le biscuit et le retourner sur une surface froide.
Retirer délicatement le papier alu et rouler le biscuit avec le torchon et laisser de côté.
Pour la crème au chocolat
Étape 1: Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier.
Étape 2: Faire fondre le chocolat avec 3 cuillères à soupe d'eau sur feux doux. Ajouter
au chocolat le beurre en petits morceaux.
Étape 3: Monter les blancs en neige.
Étape 4: Rassembler le saladier avec les jaunes d'œufs et le sucre avec le chocolat et le
beurre.
Puis ajouter délicatement les blancs à la spatule.
Étape 5: Mettre la crème au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème ne soit plus liquide.
Étape 6: Dérouler le biscuit, tapisser le biscuit entièrement de chocolat tout en le
roulant
(pour faire l'intérieur et l'extérieur du biscuit) afin de recouvrir tout le biscuit.
Étape 7: Garder la buche au réfrigérateur au moins 6 heures avant de la déguster.