Le fructose est un sucre qu'on trouve notamment dans les fruits et qui devrait être bon, non 7 On ne sait souvent pas
très bien ce que c'est et, sur les emballages des produits alimentaires, la mention contient du fructose» nous donne
impression d'acheter un produit meilleur pour la santé que s'il y figurait contient de sucre L'industrie
agroalimentaire se fait donc un plaisir d'ajouter du fructose pur à ses produits et contribue elle aussi à ce que notre
alimentation soit plus riche en fructose que jamais. Et pourtant, ce sucre est parfols la cause d'une intolérance
alimentaire très répandue la malabsorption du fructose. La plupart des gens souffrent alors d'un problème di dun
excès de fructose
Pour beaucoup, une pomme par jour ne pose aucun problème-xil n'y avait pas aussi le ketchup sur les
frites, le yaourt sucré aux fruits et la soupe en brique qui, tous contiennent du fructose. Ou encore certaines tomates
spécialement cultivées pour développer une forte proportion en fructose. [-] L'une des couses probables de la
malabsorption du fructose se trouve dans la composition de la flore intestinale. Le mangeur de poires envoie le
fructose excédentaire à une certaine catégorie de bactéries intestinales qui l'utilisent pour générer tout un tas de
mptomes gênants. Et le phénomène s'accentue proportionnellement à la quantité de ketchup, de yaourt aux fruits
ou de soupe en brique qu'on a avalde avant
Quand le fructose est mal absorbé, le moral peut même en prendre un coup lui aussi en provoquant des
carences de l'organisme en sérotonine, Thormone du bonheur. Non décelée, une malabsorption du fructose qui dure
depuis plusieurs années peut tout à fait être la cause d'humeurs dépressives et c'est là une découverte récente qui se
frole peu à peu un chemin jusque dans les cobinets médicaux
Extraits du Charme discret de l'intestina de Glula Enders Edition A vue d'aril, 2016, pages 99 & 109
A partir de 50 000 milligrammes de fructose par jour (soit cinq poires, huit bananes ou environ six pommes), les
transporteurs naturels sont saturés chez plus de la moitié des gens. Au-delà de cette dose, il pourrait y avoir une
incidence néfaste sur la santé, comme des diarrhées, des maux de ventre, des ballonnements, voire à long terme, un
état dépressif
Extraits du Charme discret de l'intestin de Giula Enders Edition A vue d'aril, 2016, page 105
Au laboratoire, on souhaite préparer un strop léger de fructose. Pour cela, on prélève une masse de 300
grammes de fructose que l'on dissout dans 2,5 litres d'eau distillée.
1) Identifier le soluté et le solvant
2) Quelle est la valeur de la concentration en masse de ce sirop en fructose 7 Donner au résultat numérique le
bon nombre de chiffres significatif
3) Au laboratoire, un échantillon du sirop léger de fructose préparé précédemment est dilué huit fois afin
d'obtenir 200,0 mL d'une boisson au fructose
a) Quel est le volume de sirop léger à prélever et diluer 7 Justifier (calcul littéral puis numérique exigé)
b) Schématiser & légender toutes les verreries de laboratoire nécessaires à la dilution du sirop
4) Un cycliste propre » remplit un bidon de 60 centilitres (CL) de la boisson au fructose préparée
précédemment. Après quelques tours de pédale en Chartreuse, il constate qu'il ne reste qu'un cinquième de
la boisson dans le bidon. S'arrêtant à une fontaine, il le remplit d'eau fraiche. Déterminer la valeur de la
concentration en masse de la nouvelle boisson en fructose.
Aide: Commencer par rechercher la valeur de la concentration en masse en fructose de la première boisson
présente dans le bidon.
5) Sur la fin de son parcours, dans la descente du col de Porte le ramenant à Grenoble, le cycliste trouve que la
nouvelle boisson est finalement assez sucrée et conforme à son goût. Quelle masse de fructose devra-t-il
dissoudre à l'avenir pour préparer 60 centilitres de ce breuvage moins sucré ?
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