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4 Les limites de la spécificité de substrat
On étudie l'action sur le fructose de deux enzymes cata-
lysant la phosphorylation du glucose: l'hexokinase et la
glucokinase. Pour cela, on incube ces enzymes avec du
glucose et/ou du fructose, ainsi qu'avec des groupe-
ments phosphate marqués par la radioactivité, puis on
analyse le glucose et/ou le fructose en fin de réaction.
Les résultats sont fournis dans le tableau ci-contre.
Grâce à l'exploitation des résultats d'expérience, discutez
la notion de double spécificité pour chaque enzyme.
Objectifs: S'informer et raisonner.
Enzyme
Glucokinase
Hexokinase
Substrat(s)
Glucose
Fructose
Glucose + faible concentration
de fructose
Glucose + forte concentration
de fructose
Glucose
Fructose
Glucose + faible concentration
de fructose
Glucose + forte concentration
de fructose
Les résultats de l'expérience
Glucose en fin
de réaction
Marqué
Marqué
Marqué
Marqué
Marqué
Marqué
Fructose en fin
de réaction
Non marqué
Non marqué
Non marqué
Marqué
Non marqué
Marqué
