Verrerie de prélèvement
et de mesure
Éprouvette
graduée
100 mL
100A
Red Bull
ENERG DRING
Fiole
jaugée
100,0 mL
Pourcentage massique en
saccharose de la solution
Document 2: Tracé et utilisation d'une courbe d'étalonnage
Une courbe d'étalonnage permet de déterminer une grandeur inconnue à partir d'une autre
grandeur mesurée.
La masse volumique d'une solution de saccharose varie en fonction de son pourcentage
massique en saccharose. On trace une courbe d'étalonnage à partir d'une série de mesures de
la masse volumique de solutions étalons.
Masse de la solution (en g)
Volume de la solution (en mL)
Elle représente l'évolution de la masse volumique d'une solution de saccharose en fonction de
son pourcentage massique en saccharose. On utilise la courbe pour déterminer le pourcentage
massique en saccharose d'un soda à partir de la mesure de sa masse volumique.
Document 3 : Étiquette de la boisson étudiée
Balance
4%
101,3
100,0
Portée
5 000 g
500 g
500 g
Document 4: Mesures obtenues
Chapitre 1 - Identification d'espèces chimiques
Questions:
Une balance se caractérise
par sa portée - c'est-à-dire
la masse maximale qui
peut être pesée et par sa
précision.
Valeur énergétique en kj
Valeur énergétique en kCal
Matières grasses
Dont acides gras saturés
Glucides
Dont sucres
Protéines
Sel
8%
Précision
1 g
0,1 g
0,01 g
102,8
100,0
12%
104,2
100,0
pour 100.0 ml
194.00 kJ
46.00 kcal
0.00 g
0.00 g
11.00 g
11.00 g
0.00 g
0.10 g
16 %
105,7
100,0
Seconde
1)
b)
2) A l'aide des mesures présentées dans le document 4, calculer la masse volumique de
chaque solution étalon et du soda.
a) Indiquer les mesures à réaliser pour calculer la masse volumique d'une solution.
Choisir le matériel permettant les mesures les plus précises. Justifier (doc 1).
3) Tracer la courbe d'étalonnage (doc 2).
4) a) Déterminer, à l'aide de la courbe d'étalonnage, le pourcentage massique en saccharose
du soda.
b)
En déduire la masse de saccharose dans un volume V = 100 mL de soda. Compareravec
la composition indiquée sur la canette.