Activité documentaire
1
En consommation modérée, la caféine a des effets bénéfiques (détente,
Une consommation excessive présente des risques pour la santé.
bonne humeur, stimulation et capacité de concentration accrue).
●Comment déterminer le volume maximal de boisson énergisante
à la caféine que nous pouvons boire afin d'éviter ces risques ?
DOC. 1
Caféine dans les boissons
énergisantes
Composition de boissons énergisantes
La consommation excessive de caféine a été reliée à des problèmes
cardiovasculaires et, chez les femmes enceintes, à un retard dans le
développement du fœtus.
Des doses individuelles journalières de caféine jusqu'à 200 mg
- environ 3 mg par kilogramme de poids corporel et par jour
(mg/kg pc/jour) - ne soulèvent pas de problème de sécurité pour
une population adulte en bonne santé.
D'après l'Autorité européenne de sécurité des aliments (www.efsa.europa.eu)
DONNÉES
1
2
3
Informations recueillies pour quelques
boissons énergisantes
Numéro de
la boisson
Symbole de
la marque
Tigre
Tigre
Taureau
Volume V de boisson
dans la bouteille ou
la cannette
1,00 L
250 mL
250 mL
Masse de caféine
pour 100 mL
de boisson
Questions
1
S'APPROPRIER
a. Citer le solvant des boissons énergisantes et au moins
deux solutés de ces boissons.
b. Citer le numéro de la boisson de 250 mL qui permet
d'ingérer le moins de caféine si cette boisson est bue en
totalité.
20 mg
20 mg
32 mg
2
REALISER
a. Calculer la masse de caféine contenue dans la boisson
numéro 1.
b. On appelle concentration en masse cm de caféine dans
une boisson la masse de caféine par unité de volume de
boisson.
Calculer la concentration en masse de caféine, exprimée
en grammes par litre (g.L-¹) dans la première, puis dans la
deuxième boisson.
DOC. 2
PRODUCT
EUROPE
Red Bull
ENERGY DRING
Tourine Vitalizes Body o
Composition d'une boisson
énergisante
RAZY IGER
ENERGY DANK
Liste des ingrédients par ordre
d'importance en masse pour la boisson
dont le symbole est un taureau :
Ingrédients : eau gazeifiée,
sucre, acidiant: acide citrique,
taurine (0,4%)
correcteur de goût
2
■Composition pour 100 mL de boisson
dont le symbole est un tigre (extrait):
Vitamine B12 1,0 µg
Caféine 20 mg
Taurine 400 mg
3
ANALYSER-RAISONNER
a. Choisir, parmi les quatre expressions suivantes, celle qui
définit la concentration en masse cm d'un soluté dans une
solution, m désignant une masse et V un volume:
msoluté
m solution
V₁
m soluté
soluté
;Cm- V solution
msolution
V
solution
soluté
b. La masse volumique de la boisson numéro 2 est
p = 1100 g.L-¹ Déterminer un point commun et une
différence entre la masse volumique de la boisson et la
concentration en masse de caféine de la boisson.
4 VALIDER
D'après l'EFSA, pour la seule analyse de la caféine, boire
deux cannettes par jour de la troisième boisson énergisante
ne présente pas de risque pour la santé d'un adulte.
Valider cette recommandation par un calcul approprié. Second