Bonjour
L'activité enzymatique est caractérisée par la vitesse initiale de réaction ( Vi), qui correspond à la quantité de produit formé ( ou substrat transformé) par unité de temps, en début de réaction. Déterminer cette vitesse initiale revient à calculer la pente de la tangente au début de la réaction de catalyse. Plus le coefficient directeur de la tangente est grand, plus la vitesse initiale de la réaction est forte.
Coeff directeur de la tangente=
Vi = ( yA - yB) / ( xA - xB)
Vi augmente en fonction de la concentration en substrat ou d’enzyme jusqu’à atteindre la vitesse maximale ( V max) lorsque tous les complexes ES sont formés. ( saturation des molécules des enzymes)
Bon après-midi
